INDICE RICETTE
antipasti
alghe arame sott’aceto
caviale di funghi champignon e cipollotti
crema di azuki
crema di barbabietole
cubetti di tofu marinato
ful all’etiope
insalata di barbabietole, arance e rucola con vinaigrette alla barbabietola
insalata di miglio e valerianella
insalata di noci e tofu affumicato
paté di hijiki
renette e cetriolini
terrina arcobaleno
tortino di patate e tarassaco
tzatziki
finger food
arachidi piccanti
biscotti ai fiocchi d’avena e cumino
bruschetta
crostini integrali al timo con brie di soia e fragole all’aceto balsamico
nigiri sushi
pizzapiadina
salsa verde di prezzemolo, basilico e maggiorana con crudità
soma d’aj con olio di nocciola del monferrato
tartine con paté di seitan
toast cheddar e tapenade
tofu al lapsang souchong con pepe di szechuan
zuppe e minestre
bisque di patate e spezie
brodo cinese di tofu
caldo verde
kitsune udon
minestra di miglio e zucca
minestrone
potaje canario
vellutata di zucca hokkaido con crostini al curry
vellutata estiva di carote
zuppa di azuki e spinaci
zuppa di borlotti e radicchio
zuppa di ceci e piccolo farro di alta provenza
zuppa di cipolle e ravanelli
zuppa di lenticchie rosse e miglio
zuppa di miso
zuppa di vanda
zuppa friulana
pasta
bigoli in salsa
maccaroncelli al cavolfiore
orecchiette con broccoli
orecchiette con pesto di noci e tofu
rigatoni con broccoli
tagliatelle al ragù di verdure
timballini di pasta e melanzane con olive taggiasche
cereali
bulgur (preparazione base)
bulgur e quinoa
farro alla mediterranea con cannellini, pomodori secchi e scorza di limone
farro con cavolo nero
nasi goreng
polpette di miglio e radicchio
riso con cipolla rossa e rosmarino
riso misto
insalate e crudità
crudità marinate con semi aromatici
insalata di carciofi
insalata di crauti e mele con aneto e prezzemolo
insalata di daikon, carote e cetriolo
sauerkraut (crauti)
ortaggi e verdure
bubble and squeak
funghi ripieni al genmaicha “hanafubuki”
land und himmel (terra e cielo)
patate al limone
teglia di verdure estive al forno
tempura di carote
verdure grigliate al rosmarino
legumi
azuki macrobiotici
chana dal con chutney di mango e soia
crema di ceci e fagioli neri
insalata tiepida di lenticchie giganti
seitan
cavolo ripieno di seitan con panna acida all’aneto
cotoletta di seitan alla milanese
pot-au-feu
seitan alla birra rossa
seitan al prosecco in crosta di nocciole
seitan impanato
soia, tofu e tempeh
makiyaki di sedano
omelette di tofu con salsa cinese
"tacchino" di tofu con ripieno ai cranberries, fagioli rossi e wild rice
tempeh mediterraneo
tofu e arame in padella
tofu marinato all’origano
tofu saltato al wok con ortaggi
vegbullar med potatis
torte salate
torta al tarassaco
salse e condimenti
besciamella (con margarina)
besciamella (con olio d’oliva)
besciamella leggera
parmigiano vegetale
vinaigrette agrumata
impasti
pasta frolla (con margarina)
pasta madre (lievito naturale)
pasta sfoglia
pane
pane integrale (lievitazione naturale)
soda bread
biscotti e piccola pasticceria
biscotti ai fiocchi d’avena e malto di riso
biscotti di kamut e mandorle
biscotti di linz
pain à la grecque
zaleti
torte e crostate di frutta
blueberry fruit nut bread
dolce di mele e arance
rich fruit cake
cioccolato
dolce al lime e cioccolato con baci fondenti al cocco
dessert al cucchiaio
eggnog
panna cotta al whisky di malto con fragole al caramello
zabaione
gelati e sorbetti
sorbetto al mango
colazioni
apfelmuesli
colazione veloce
composta di pesche e "brezza di seta" con zenzero candito
crêpes bretoni ai marroni
latke
macedonia d’inverno
muesli tostato
pancake di mais e avena con lamponi e crema alla vaniglia
porridge d’avena
bevande
lassi al limone e cumino
latte di soia
succo di agrumi ayurvedico
Ciao, ti scrivo da Genova. Sono vegetariano da 4 anni.
Sono anche io appassionato di cucina, gatti e animali in genere.
Da questo il rifiuto totale e DEFINITIVO di mangiare animali.
Complimenti per sito e ricette. A presto!
Ciao Daniele, grazie mille e continua così
ciao daniele, sono un cuoco .adesso provo anchio a fare un po la cucina MACRO . COMUNQUE SEI BRAVO e SIMPATICO Auguri
Ciao Salvatore, fammi sapere il nome del tuo ristorante, chissà che non venga a trovarti!
Ciao, complimenti per il sito, è fantastico, sono convinta che riuscirei a invitare i miei amici a cena senza che si accorgano che quello che stanno mangiando è 100% vegan e adorerebbero :). Sono vegetariana per motivi etici anche io.
Conosci il Quorn? Lo si trova solo in Svizzera (dove abito), almeno io non l’ho mai trovato al di fuori della catena di negozi alimentari Migros. E’ un derivato di un fungo, molto più saporito e buono del tofu. Lo uso spesso per fare la bolognese e gli hamburger veg ma lo trovi anche in altri formati. Te lo consiglio!
PS: la prima ricetta che testerò sarà il seitan in crosta di nocciole, ha l’aria divina.
@Stefania
Grazie mille per i complimenti, sempre ben accetti! Fammi sapere se provi qualcuna delle mie ricette, e fammi anche avere le tue osservazioni. Il seitan in crosta di nocciole lo consiglio, viene davvero molto bene.
Il quorn lo conosco di fama, in Italia non viene commercializzato (ancora). Purtroppo non l’ho provato e non lo proverò perché non è adatto ai vegani. Contiene infatti albume d’uovo, e quindi è off-limits. Mi consolo col muscolo di grano, in cambio