IL CUCCHIAIO DI LEGNO

La morsa di ghiaccio che ha investito l’Italia settimana scorsa è nulla se confrontata con il gelo che solitamente interessa Berlino nei mesi invernali. E un buon motivo per rifugiarsi da Natural’Mente, ristorante macrobiotico nonché scuola di cucina, è quello di cercare conforto dal vento gelido che spazza la capitale tedesca con piatti salutari cucinati con cura e inventiva.
Natural’Mente, che si autodefinisce ein Paradies für Geniesser (un paradiso per buongustai), vanta una tradizione più che ventennale nel campo della ristorazione naturale e macrobiotica. Aperto purtroppo solo a pranzo, dal lunedì al venerdì, è situato in posizione strategica vicino allo Schloß Charlottenburg. Il menù, che varia ogni giorno e ogni settimana, dà ampio spazio ai classici della macrobiotica (il pesce viene proposto una sola volta a settimana). Riso integrale, ma anche grano saraceno, miglio e orzo accompagnano verdure cotte ad arte (da provare quelle croccanti al forno) e interessanti proposte a base di seitan, tofu e tempeh.

Per quanto riguarda la mia esperienza personale, dopo la classica, e ottima, zuppa di miso, abbiamo assaggiato il monopiatto del giorno, a base di grano saraceno, carote, broccoli alle nocciole e seitan al sesamo, accompagnato da un vassoio di crudità. 
Infine, discorrendo con lo chef, Herr Schmid, trasferitosi dalla natia Austria alla vivace metropoli tedesca, sulla scena culturale e gastronomica berlinese, abbiamo terminato con la sua squisita torta di mandorle accompagnata da crema pasticcera. Un capolavoro.

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