Di silenzio e libri: tiramisù al matcha macrobiotico
21 10 2012
Alcuni amici e lettori del blog hanno già scovato il motivo del mio silenzio sul blog degli ultimi 3 mesi. A maggio sono stato contattato dalla casa editrice Sonda, che mi ha proposto di curare un progetto editoriale a quattro mani con Valerio Costanzia (autore del bel blog Quilty. Film on Food) relativamente a un ricettario vegan che, nato dall’idea di proporre piatti “a colori” per testimoniare il legame esistente tra proprietà nutrizionali e pigmentazione degli alimenti, si è poi esteso nel presentare tale nesso con un taglio etnico, attingendo dalla cultura alimentare dei cinque continenti. Si è trattato di un progetto decisamente impegnativo che, unito al mio lavoro abituale (sempre nel settore alimentare), mi ha assorbito totalmente per tutti questi mesi, lasciandomi poca voglia e tempo per parlare ancora di cibo su questo blog.
Ripromettendovi quindi di tornare a essere regolare su questo bello strumento che mi ha permesso di conoscere tante persone interessanti, vi regalo un’anticipazione del libro con una delle mie ricette preferite, qui di seguito: una versione speciale del mio dessert preferito, il tiramisù. Dolce ma senza zucchero, declinato al verde, d’ispirazione nipponica e con la punta amara del tè matcha.
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Tiramisù al matcha macrobiotico Per il tiramisù avocado 1 Per decorare tè matcha in polvere Per il tiramisù In una ciotola mescolate i fiocchi di avena con il caffè di cereali, versate 1 cucchiaio di acqua calda e rimestate in modo da far assorbire il liquido. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo, poi riducetelo a dadini. Sistematelo nel bicchiere del frullatore con il tofu, il latte di soia, lo sciroppo di agave e l’essenza di vaniglia e frullate qualche minuto, in modo da ottenere una crema verde omogenea. Sistemate il composto di fiocchi di avena sul fondo di 4 bicchieri, coprite con la crema di avocado e lasciate raffreddare in frigorifero almeno 2 ore. Per decorare Prima di servire, spolverizzate con il tè matcha. 20 minuti |
Questo trovate il comunicato ufficiale (e ringrazio la casa editrice per avermi affibiato il titolo di chef, ma sinceramente non mi ritengo tale, solo un semplice buongustaio animalista) del libro, che si intitolerà Il Cucchiaio Arcobaleno, e che sarà in uscita, da ultimi aggiornamenti, il 14 novembre 2012.
Il meglio della cucina vegan dal mondo, per la prima volta presentata secondo una suddivisione cromatica e per aree geografiche, unendo i benefici della cromoterapia alla varietà delle cucine etniche.
I colori aiutano il corpo e la psiche a ritrovare il loro naturale equilibrio, determinando effetti fisici e psichici in grado di stimolare le energie e calmare certi sintomi.
Anche in cucina, recenti ricerche hanno dimostrato che i pigmenti che colorano la frutta e la verdura (denominati «fitonutrienti») producono effetti benefici su tutto l’organismo e svolgono azioni diverse proprio in base al loro colore.
Il rosso di un pomodoro, il verde di un avocado, l’arancione di una zucca, il blu di un mirtillo non stuzzicano solo i nostri sensi: hanno un effetto benefico anche sulla nostra salute e i nostri stati d’animo. Spesso non ci facciamo caso, ma il colore gioca un ruolo fondamentale nei cibi e nell’alimentazione. Dall’incontro e la collaborazione tra un esperto in tematiche alimentari e uno chef vegan giramondo, dal loro amore per i cibi buoni e giusti, nasce Il Cucchiaio Arcobaleno, oltre 170 ricette vegan dalle tradizioni gastronomiche di tutto il mondo: dagli antipasti ai dessert, dai pani ai piatti unici, suddivise in base al loro colore dominante. Piatti appetitosi per gli occhi e il palato, per realizzare anche nella nostra cucina golosità «belle, buone e giuste» da ogni angolo del pianeta.
Con queste coloratissime ricette, cucinare diventa un’esperienza multisensoriale.
Yari Simone Prete, export manager nel settore alimentare, vive in Piemonte tra Torino e il Monferrato. Appassionato di cibo e cucina, si diletta ai fornelli fin da quando era un ragazzino. Vegan dal 2006, è convinto che la buona tavola possa coniugarsi alla perfezione con il rispetto delle altre forme di vita. Tra le altre passioni la fotografia, il cinema e le lingue straniere, in particolar modo quelle orientali. E naturalmente i viaggi, per lavoro e per piacere, alla scoperta del buon cibo.
Valerio Costanzia si occupa da anni di progetti editoriali legati al mondo del food&beverage e dell’educazione alimentare. Ha curato titoli per diverse case editrici e lavora per l’agenzia editoriale LiberLab. Recentemente ha creato un blog dove l’antica e mai sopita passione e specializzazione per il cinema dialoga con il cibo.
E sarà subito mio :). Che bello Yari non so se sono più contenta per te o per il nuovo libro di ricette che entrerà nella mia cucina!
ma che bella notizia, sarà un libro bellissimo non vedo l’ora di vederlo
Grande Yari!
Questa ricetta sembra squisita!
E se trovo un avocado in tempi decenti te la copio subitissimo…
E ancora grazie di essere venuto ieri, spero che riusciremo anche a organizzare con più calma, magari in casina, con la stufa e un bel bancha per chiacchierare
Sììììììììì!!! Che bellezza!!! Lo voglioooooooooo!!! ^_^
Ricetta super bella e super creativa!!!
Bravissimo per tutto!
w!CheYari wowwwww!Che bellissima cosa!
Non vedo l’ora di vederlo, intanto questo tiramisù è davvero favoloso!Anch’io amo il verde, davvero tanto
Un abbraccio
@Erbaviola
Sii egoisticamente contenta per il nuovo libro che entrerà da te in cucina
@stelladisale
Grazie mille!
@isabella-mammafelice
È davvero molto buona, è stata testata da palati più che esigenti e critici, ed è piaciuta molto!
@Ale
Grazie!!
@Sara
Viva il verde, allora!
Non vedo l’ora che esca
:D
ma che notizia bellissima…ho dei libri della Sonda e sarà un vero piacere aggiornare con questo volume la biblioteca culinaria….anche perchè se nasconde queste chicche …wow!
Complimenti Yari! Bellissima notizia! Questo dolce è favoloso… proverò sicuramente a replicare
Poi avendo avuto la fortuna di assaggiare il tuo buonissimo tiramisù nella versione nocciole-cacao mi sta già aumentando la salivazione pensando a questo 
Non vedo l’ora che esca il libro, lo comprerò sicuramente.
Ciao
Franco
sarà la nuova Bibbia del Vegetalianesimo
non vedo l’ora.
Grazie Yari.
Ti leggo con piacere ed era un po’ che mi mancava l’aggiornamento. La cura la passione e la bravura con cui scrivi le ricette non potevano che farti approdare al passo successivo allo splendido blog, un libro! E’ un po’ una sviolinata ma cerco solo di farti capire quanto mi piace quel che fai. Grazie! Ciao da Giorgia vegetariana-mamma-cuoca ecc
Ciao, ho appena aperto un nuovo blog. Passa a trovarmi.
http://vegetarianiporusski.blogspot.it/
ciao,
ho scoperto ora tuo blog e’ molto bello e vorrei ricevere i tuoi post sulla mail in modo da poter essere aggiornata ogni volta che ne inserisci e’ possibile?
non sono riuscita a trovare nessun “follow me”
grazie
ciao
SImona
va bene, mi ripeto: sono orgogliosa….tanto!….grande, Yari!….:-)
Che dire… Complimentissimi! Sei tornato con una fantastica notizia e un dessert da leccarsi i baffi. Meglio di così…!
che delizioso!
Se passi da Genova devi assolutamente passare a trovarmi, ti invito a cena nel mio locale “Dammideltu” dove faccio cucina casalinga vegan ( e tradizionale ).
E porta il tuo libro…..
@Azabel
Dovremmo esserci quasi…
@Lo
Speriamo che il libro sia all’altezza delle aspettative!
@My Sugar Is Raw
Il tiramisù è il mio punto debole…
@Barbara
Grazie a te! Ma mi basterebbe che fosse un bignamino
@Giorgia
Grazie mille! Assolutamente ben accetta e gradita questa tua sviolinata!
@ekaterina
Assolutamente sì, verrò a trovarti!
@simona
Grazie degli apprezzamenti.
Non c’è, dovrei metterlo. Ma puoi inserirmi nei tuoi feed… Poi ultimamente non scrivo molto assiduamente, purtroppo, quindi dovresti riuscire a tenerti al passo
@romina
Ripetiti pure, apprezzo
@Note di cucina
Grazie mille - ma i baffi me li lecco sempre io quando vedo le vostre creazioni!
@urbanvegan
Grazie, lo è davvero!
@Patrizia
Considerando che da tempo vorrei riuscire a venire giù a Genova per provare il tuo locale, mai invito fu più piacevole! A presto, ti faccio sapere.
che bellissima sorpresa, complimenti Yari!
FANTASTICO!!!:))))
Complimenti!
Wow, un dolce davvero particolare!!! E complimenti per il libro, lo comprerò sicuramente!!! Adoro la cucina vegan!!!
Caro Yari,
complimentoni per questo tuo nuovo traguardo.
Anche io mi metto in coda per l’acquisto del volume che mi fornirà succulente idee e sarà sicuramente fonte di ispirazione.
Salutoni
Cris & Parisina!
@Francesca V
Grazie mille!!
@Giusi Meister
Grazie, è stato un vero lavoraccio!
@Titti
Grazie mille
@Arianna
Grazie mille! Sono sicuro che questo dolce piacerà anche ai tuoi bambini.
@Morrigan
Speriamo che la coda non sia troppo lunga! Un salutone a te e alla gattina
Congratulazioni Yari!
Festeggio con te con questa bellissima ricetta
L’ho visto il libro, Yari!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sei stato bravissimo:.-)))) Questo tiramisù mi ispira parecchio..bravo!!!!!!
Torno a consultare il tuo blog dopo quattro mesi di permanenza a Cracovia e scopro questa splendida notizia. Complimenti per il progetto!
Ora scorrerò tutte le ricette fino all’ultima pubblicata e metterò questo tiramisù nella lista dei piatti da cucinare al più presto
@roberta cobrizo
Grazie mille, è stata dura ma è una bella soddisfazione!
@Francesca Q.
Grazie :-))
@dr Caligari
Grazie! Per tua fortuna ho pubblicato poco negli ultimi quattro mesi, quindi avrai poco da recuperare!