Canapé misti di pane di segale integrale
3 06 2012
Un paio di mesi fa sono stato contattato dall’Ufficio Comunicazione italiano di Pema, azienda tedesca produttrice di pane integrale di segale, proponendomi di provare il loro nuovo pane biologico. L’azienda già la conoscevo da consumatore (di tanto in tanto acquisto Pema Pratico, la confezione con porzioni monodose di cinque varietà di pane integrale) e, unitamente al fatto che già nei prodotti non bio adottano un’etichetta “pulita” (pochi ingredienti e zero additivi), oltre alla praticità di un pane facilmente trasportabile e conservabile, ho accettato ben volentieri la proposta.
Il cestino Pema Biologico è composto da 10 porzioni di pane da 50 grammi ciascuna, realizzato con cereali integrali da agricoltura biologica, lievitazione naturale e cottura lenta. Quattro le varietà di pane presenti nella confezione: un pane integrale alla segale (segale integrale, pasta madre, acqua e sale); un pane integrale ai quattro cereali (segale, avena, orzo e frumento); un pane integrale di segale con semi di lino; e infine, un pane integrale di farro (con una lieve percentuale di segale).
Il gusto e la consistenza sono quelli tipici del vero pane di segale integrale tedesco. Mi è capitato di provare altri pani di segale confezionati e, rispetto a questi, ne ho apprezzato la consistenza granulosa e il sapore pieno e ricco al palato. In particolare ho apprezzato molto quello ai semi di lino, piacevolmente gustoso.
Niente di meglio quindi che provarli sotto forma di piccoli canapé in accompagnamento a una (birra) bionda tedesca. Se avete amici a casa, birra in frigo, e una scorta di creme e affettati vegetali, in 20 minuti o anche meno ecco una serie di stuzzichini molto, molto invitanti.
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Canapé misti con pane di segale integrale Più che una ricetta, quanto mai banale, si tratta di suggerimenti per preparare stuzzichini sfiziosi adatti a palati esigenti. Da variare naturalmente a piacere. Le dosi sono per circa 4 persone. pane integrale di segale (Pema Bio) 1 confezione da 500 g Estraete le porzioni monodose da 50 grammi e ricavatane da ognuna 4 quadrati che potrete utilizzare così come sono o tagliare con forme da biscotto. Canapé di segale, olive e kombu: versate su ogni canapé un cucchiaino di crema di olive e kombu e appoggiatevi sopra un’oliva snocciolata. Fissate con uno stecchino di betulla. Canapé di farro, salame e cetriolo: affettate a rondelle grandi due cetrioli sott’aceto; spalmate i canapé di farro integrale con un velo di burro vegetale. Appoggiatevi sopra una fettina di salame vegan arrotolata e una rondella di cetriolo. Canapé piccante ai quattro cereali e wurstel: affettate un paio di wurstel vegan affumicati. Un cucchiaino di senape piccante su ogni porzione e una fetta di wurstel ed è fatta. Canapé di tofu affumicato, semi di lino e caviale di alghe: con una tasca da pasticceria formate una decorazione su ogni fettina di pane con il burro vegetale. Appoggiate quindi vicino un cucchiaino di caviale di alghe. Affettate il tofu affumicato molto sottilmente con un coltello affilato, appoggiatene una fettina arrotolata su ogni canapé, aggiungete una piccola fetta di limone con la buccia e fissate il tutto con uno stecchino. Completate con qualche grano di pepe di Szechuan. 20 minuti |
ha ma allora ci sei andato all’Ijea a prendere il Tangkkorn ^_^ Buonissimo vero?
I tuoi canapè sono veramente molto bellissimissimi
Adoro il pane di segale tedesco ma questo non lo conoscevo proprio… per me queste confezioni sarebbero ideali per quando sono fuori casa diversi giorni, quindi ho già inviato una mail per sapere dove sono i punti vendita
Una convinta, dai 
sarà un’idea semplice ma tu la presenti davvero con grande maestria…insomma che belli oltre che buoni
Amo il PEMA!Davvero super buoni, tutti!E le tue idee troppo sfiziose!Bravo jari, mi hai fatto venir voglia di fare una gita All’IKEA adesso
Un abbraccio
Sara
Decisamente invitante anche la tua versione dei crostini con il pane PEMA! Adoro la segale
Non conoscevo questo cestino, è un’idea geniale e salvavita in caso di aperitivi o buffet
Che aperitivo chic!!
Io mi sono abbuffato di pane di segale quest’inverno e questa marca l’ho trovata alla Conad ma purtroppo solo il pane di segale e non gli altri tipi!
Peccato!! :/
Non ho mai assaggiato il patè di cui parli, il caviale di alche e il burrolì!
Ti dovrebbero pagare per la fantastica pubblicità che hai fatto con questa foto e relativa preparazione!
In confronto le tartine che vedo nei bar raffinati di Bologna fanno pietà!
potrei fare la lista delle cose che adoro in questa ricetta, faccio prima a dire che mi piace TUTTO! Anche il pane di segale, che non vedo l’ora di mangiare quest’estate comprato al forno! Ciao!
C.
Che belli!!!!!!!!!!
Sono veramente bellissimi e supergustosi!!! Io vado matta per queste sfiziosità!
Bravo!!!
Quanti spunti mi sai dare! Complimenti davvero per la presentazione e per i suggerimenti, io che sono alla perenne ricerca di gusti nuovi e sani. Sei la mia Manna culinaria.
Un saluto. Spiru.
@Barbara
Sì, grazie a te che l’ho scoperto!! È buonissimo!!
@erbaviola
Anch’io li trovo molto comodi, soprattutto fuori casa. La recensione l’ho scritta proprio perché li uso, altrimenti sarei stato zitto
@Lo
Grazie
@Sara
Il caviale d’alghe merita da solo una gita!
@Camiria
Anche a me è un cereale che piace moltissimo nelle sue varie applicazioni in cucina.
@Azabel
Decisamente comoda!
@davide
Grazie! Allora dovrei venire ad aprire un bar a Bologna
@lacucinadellacapra
Al forno dove?
@Ale
Grazie!! Anche a me piacciono tartine & co!
@Spirulina
Ti ringrazio, che bel complimento che mi fai! Ne sono onorato.
partiamo per le vacanze tra un paio di settimane, Austria e sicuramente una scappatina in Germania!
Caspita… La presentazione del piatto è incredibile! Noi siamo veri amanti del pane di segale. Se ci capiterà l’occasione proveremo sicuramente quello che hai usato tu. Intanto ci accontentiamo di farci venire l’acquolina in bocca con la tua foto…
Complimenti Yari, davvero belli da vedere e sicuramente molto buoni da mangiare!
Ciao
A presto
Franco
ADORO il pane di segale, e ora ho fame, ecco!:p
Elegantissi! Perfetti per un aperitivo con il Pimm’s
@Note di cucina
Ma no, dai, non fatevi venire l’acquolina in bocca… Preparatevi subito delle tartine
@my sugar is raw
Grazie
@Giusi Meister
Noto che piace molto
@twostella
E vai di Pimm’s!!!
E’ un quarto d’ora che giro per cercare il Tangkkorn sul sito di Ikea Italia. La pagina che hai linkato non esiste più. Lo hai comprato in una Ikea italiana?
A presto Yari, magari dalle tue parti!
@isafragola
Certo, lo trovi alla Bottega svedese di qualsiasi Ikea italiano.
Io son sempre qui ad Acqui, quando volete!