Peperonata fritta in agrodolce
5 06 2011
Non so perché, ma l’estate (ormai ci siamo, anche se non sembrerebbe dal tempo che che sta facendo qui al Nord) io l’associo sempre con la peperonata. È uno dei miei piatti estivi preferiti, e di solito lo preparo facendo stufare peperoni e cipolle in poco olio, giusto per dimostrare che sono anche capace di una cucina sana e salutare.
Ma lo spirito meridionale (che alla fine è quello che mi scorre nelle vene, pur essendo nato e cresciuto al di sotto delle Alpi) è sempre in agguato, e ho custodito gelosamente questa ricetta strappata da un vecchio numero di Cucina Naturale per provarla con successo ieri. Nonostante possa sembrare un ossimoro, si tratta di una ricetta leggera (peperonata-fritta-digeribile?) e deliziosa, purché la prepariate il giorno prima, utilizziate una generosa quantità di olio extravergine d’oliva e un bel po’ di carta assorbente. Magari accompagnandola con una fresca birra belga d’abbazia doppio malto, che stempera il sottile retrogusto agrodolce del piatto, e un buon pane alle olive cotto in forno a legna. Burp!
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Peperonata fritta in agrodolce Come per tutti i fritti, consiglio di utilizzare un wok in ghisa se lo avete: il calore si distribuisce uniformemente e il risultato è assicurato. Le dosi sono per 4-6 persone. peperone rosso 1grande (o 2 piccoli) Lavate i peperoni, tagliateli a metà e mondateli dai semi e dalle coste interne. Tagliateli per il lungo a strisce di circa 1 cm e dividetele poi a metà. 1 ora + almeno 8 ore di riposo |
Vedi anche il tofu saltato al wok con ortaggi
Estate???? Yari, qui ad Asti sembra novembre inoltrato :-(((( però un po’ di peperonata ci starebbe lo stesso bene…magari con due fette di polenta! un bacione
adoro i peperoni e questa ricetta particolare di peperonata è gustosissima!
Urca quanto olio :-), beh sai, qui in Nuova Zelanda l’olio d’oliva costicchia
Comunque sono daccordo che i peperoni fritti sono imbattibili. Io poi quando li faccio, per scapece, peperonata o altri piatti, dopo che li ho fritti mi metto li’ e tolgo tutte le buccie, un’altra seccatura forse, ma fa una differenza incredibile :-).
Auguri per l’estate allora
ciao
A.
Che buoni, vado pazza per l’agrodolce!
Pensi che si possa usare meno olio?
ORPO, Yari, quanto olio!!!! Pensando che poi vada buttato.
Il profumo di peperonata, è vero, evoca l’estate anche se pare tanto lontana. Oggi a Milano faceva quasi freddo! Un bel minestrone….
Comunque gli ingredienti che hai usato sono veramente originali e sicuramente di effetto sul palato. Da provare sicuramente, magari in una sorta di umido.
Curiosità: per rendere i peperoni più digeribili una vecchia signora, anni fa, mi suggerì di lasciarli in acqua per 3-4 ore, tagliati a falde (io li lascio nella centrifuga dell’insalata piena d’acqua).
Funziona!
Argh, ma non mi puoi fare questo! Non ho pranzato e probabilmente dovrò arrivare fino a cena… se solo potessi addentare il monitor! In più ho una voglia di peperoni incredibile, non sai quanta fatica sto facendo ad aspettare che arrivino i primi. Mi sa che me ne frego e oggi vado a comprarne qualcuno, tiè!
@Francesca Q.
Lascia stare, speriamo che arrivi presto un po’ più d’estate
@lucy
Grazie mille!
@Alessandra
Che lavoraccio! Però ora proverò di sicuro, devono venire uno spettacolo!
@Samantha
Col wok sì, ne puoi usare meno. Se vuoi anche solo un paio di cucchiai. Verranno più abbrustoliti, ma saranno comunque molto buoni.
@Titti
Grazie per il suggerimento, lo proverò! Per quanto riguarda l’olio, è vero, però ogni tanto abbondare…
@Azabel
Ma sì, dai, ci sono già quelli che arrivano dal Sud
Questa te la scopiazzo pari pari, non ho ancora preso peperoni quest’anno e direi che ormai ci siamo
Unico problema ci mangio un chilo di pane
Ciao Yari
mi pare di sentire l’odorino dei peperoni fritti…….superlativi, mia sorella li cucina proprio così :))
Bibi
Yum! Questo piatto unisce quattro cose che adoro: peperoni, cipolle, fritto e agrodolce… Penso proprio che lo proverò presto!
Mi sembra davvero un’ottima ricetta da siciliano ti dico Bravissimo come sempre! E poi che belle foto che fai!
Quando si tratta di olio… Melius abundare quam deficere…
Sono anch’io un’amante della peperonata… ma quella bella cremosa e non annacquata che mi faceva mia madre e che non sono mai riuscita a riprodurre. Sarebbe un’ottima occasione per avere una ricetta riuscita tutta “mia”, cioè la tua!
Ciao, sono appena arriva e non posso che farti i complimenti per le tue ricette e le foto, semplicemente invitanti…per gli occhi e per la gola.
Confermo che anche all’estremo Nord Ovest si ha ancora voglia di cibi caldi, perchè la pioggia non vuole smettere.
Un saluto
Spirulina
Perfetto per un antipasto estivo! con i suoi colori e sapori non può che rallegrare la tavola estiva
Buon fine settimana!
@Chicca66
Quello anch’io
@Bibi
Allora mi sa che dovrai costringerla a rifarteli!
@Celidonia
Ho fatto centro, allora! Devi proprio prepararlo allora, è perfetto per le tue preferenze!
@Mirko
Grazie Mirko, è un onore sentirselo dire da un siciliano doc!
@Pizza pie
In ogni caso questa, più che annacquata, è bella oliata…
Provala e dimmi che te ne pare
@Spirulina
Grazie mille, mi fa piacere che le ricette e le foto ti piacciano. Per fortuna finalmente è arrivata l’estate direi!
@twostella
Il bello degli ortaggi estivi, sono una festa per gli occhi e non solo per il palato