Canapé con crema di tofu e germogli di alfa alfa
30 03 2011
Una delle cose sicuramente più stimolanti dello scrivere un blog è la quantità di persone interessanti che ho conosciuto su questo spazio. Con alcune si è in contatto ormai da anni (alla fine sono già passati quasi quattro anni e mezzo da quando ho iniziato a documentare il mio passaggio dal latto-ovo-vegetarianesimo al veganesimo e il blog l’avevo concepito come stimolo iniziale per continuare), con altre magari solo da poco tempo, ma è incredibile il livello di sintonia che si riesce a instaurare tra persone che in ogni caso condividono una realtà soltanto virtuale come questa. E alcune persone ho avuto anche la fortuna di incontrarle in carne e ossa, e spero di conoscerne prima o poi anche altre.
Ed è grazie al blog che ho fatto anche conoscenza con una ragazza da cui non si può che imparare costantemente, e che è anche una delle migliori penne in circolazione sulla rete, per stile, ironia e preparazione: Grazia, ovvero Erbaviola.
Per chi ancora non sapesse chi è, consiglio visite regolari al suo blog, anche per la sua grande disponibilità nel divulgare informazioni utili e per risolvere dubbi, amletici e non.
Ma è di una cosa che le sono maggiormente grato. Finalmente, dopo anni e anni di esperimenti col mio Toni, quest’ultimo non si ribella più contro di me nel propormi semi rinsecchiti o colture batteriche da distruzione di massa. E il suo “L’orto dei germogli” è ormai diventato un amico fedele, un novello Virgilio che mi guida in quello che per me era ormai l’inferno della germogliazione casalinga.
Il libro, edito dalla casa milanese FAG, si compone di otto capitoli: si parte dalla storia dei germogli e dalla loro importanza un tempo nell’alimentazione umana, alle loro eccezionali proprietà nutritive. Poi la parte per me più importante: la coltivazione domestica. Grazie alle spiegazioni chiare e concise sono ora in grado di produrre cibo vivo e vitale e non armi batteriologiche. Segue una lunga carrellata di tutti i germogli commestibili possibili e immaginabili, con proprietà e caratteristiche (avevate mai sentito parlare del trifoglio incarnato?), a cui seguono le modalità di consumo. Comode tabelle riassuntive accompagnano inoltre la lista dei principali produttori di semi biologici.
Da ultimo il compendio per evitare i principali errori di germogliazione (manco a farlo apposta, per produrre le mie bombe batteriche ho scoperto di farne almeno dieci contemporaneamente) e infine alcune interessanti ricette, da cui ho impunemente copiato questa che vi presento.
Il tutto al prezzo di una pizza e birra. Ma i germogli fanno molto meglio, no?
…E allora accattatevillo!!! (Non prima di aver letto anche quello che ne hanno detto, fra gli altri, Kia, Isabella e Alice).
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Canapé di crema di tofu con germogli di alfa alfa Ricetta di una semplicità quasi banale, ma perfetta come finger food da aperitivo. Così come la presento (pedissequamente copiata dal libro a pagina 190) ha un gusto fresco e pulito, che esalta tra l’altro il lieve sentore piccante dei germogli. I germogli li ho ottenuti da semi biologici nel tempo record di 3 giorni (Grazia ne dà un tempo di germogliazione di una settimana, ma evidentemente Toni si è particolarmente impegnato dopo anni di cattivo utilizzo…). Le dosi sono per 4 persone. pancarré integrale 8 fette Sciacquate velocemente i germogli e l’erba cipollina, tamponandoli bene per farli asciugare. 20 minuti |
Per la serie, viva il finger food, vedi anche:
Le tartine con paté di seitan e il tofu al lapsang souchong con pepe di Szechuan.
Mi piace, quasi quasi lo faccio, e magari anche una versione con il sale affumicato invece dell’erba cipollina…
Che tipo di tofu hai usato? quello morbido giapponese o quello stile cinese, piu’ duro?
ciao
Alessandra
PS
vieni a vedere il mio detergente ecologico casalingo. Non e’ testato su animali, a parte me stessa ovviamente
http://alessandrazecchini.blogspot.com/2011/03/how-to-make-your-own-lemon-detergent-at.html
Anche io avevo fatto i germogli di alfa alfa lo scorso anno…poche settimane fa, invece, ho provato coi germogli di lenticchia ma dopo una settimana non erano ancora “nati” :-(((( mi sa che devo comprare il libro di Erbaviol, vero???? ^_^
… la canapé è una cannonata, nel nome e nel fatto.
Faccio subito e inserisco in taglia-cuci.
Rincuorata poi (non mi dilungo sui tormenti da germoglio che li hai messi nerosubianco alla perfezione), piglio anch’io il mio Toni e il Virgilio.
Ce la farò a farlo vivere? … aiut
SaRà pur semplice ma molto stuzzicante!
Favolosi!Giusto ieri ho fatto il mio raccolto di germogli misti..sono così bellli!Ora però mi hai fatto venire dubbi sul fatto che possa essere una potenziale Alì il chimico…mi fai un semplice esempio pls?Appena son guarita esco e compro il libro…Grazie Yari!
appena ho letto tofu ho rizzato subito le orecchie! adoro l’innumerevole varietà di salsine da spalmare o da utilizzare come condimento che si riescono a fare con questo alimento, non potrei vivere senza!
chiaraveg
passo per salutarti. meravigliosa ricetta, stimola i sensi
Ho comprato giusto oggi i miei primi semini di alfa alfa (eh, alla buon’ora… ma io sono una leeeeenta
) e stavo giusto pensando di andare a spulciare il libro. Ma visto che oltre che lenta sono pure pigrerrima e che tu arrivi giusto giusto faccio questa!
ehm… io… beh.. nhj..bliii…mmng… grazieee… canmmm… mbe… ecco…
sono veramente in imbarazzo perché non mi pare proprio di meritare questi bellissimi complimenti. Però sai che ti dico? Me li prendo e ora è solo colpa tua se sono improvvisamente alta 3 mt e gongolo in giro!
(ma smetterò di gongolare non appena tutti confronteranno le mie pietose foto dei miei pietosi canapé con i tuoi e.. quelli di azabel!
Per la seconda edizione vi scritturo come cuochi e fotografi, io son buona solo a coltivare!)
Non so da che parte cominciare…..dalla ricetta? da Erbaviola? dagli amici virtuali/reali?
Ormai dopo il Veganfest ma spero prima del 1° giugno!
Andiamo con ordine: Erbaviola è una persona deliziosa, l’ho conosciuta solo virtualmente ma la incontrerò al VegaFest! E ne sono felice!
La ricetta è stuzzicante e, per me, golosa di tofu, è un’ulteriore altrrnativa.
Anch’io ho incontrato persone di valore attraverso la rete e, alcune di queste le ho incontrate in carne e ossa senza che le mie aspettative fossero deluse.
A quando il nostro incontro in carne e ossa sull’asse Milano-Torino??
ti copio i canappioni che mi fanno tanto cosuccia buonina, e ti copio anche le parole che dedichi ad Erbaviola, come si fa a non amarla?
e approfitto anche per saluticchiare la Titti che ritrovo in giro un po’ qui e un po’ lì e la Elena che prima o poi a casa sua a mangiare ci vado sì, el’Alessandra che mi sta involontariamente aiutando con il mio pessimo inglisc, e tutti quelli che passano di qui, che solo perchè passano da te devono avere per forza almeno un sorriso nel cuore
un bacione ^^
Barbara
@Alessandra
Che bell’idea quella del sale affumicato! Ho usato il tofu cinese compatto. Ora vengo a leggere la tua creazione!
@Francesca Q
Se ti piacciono i germogli, io te lo consiglio vivamente!
@Elena
Ma ricorda che Virgilio è più indispensabile di Toni!
Tra Toni e Virgilio, ce la farai sicuramente
@lucy
Grazie, te li consiglio
@saretta
Non ti preoccupare, te ne accorgeresti da cattivo odore e muffe
@chiara
Sì, hai perfettamente ragione, il tofu sembra fatto apposta per creme e salse, dà il meglio di sé!
@Erbaviola
Complimenti meritatissimi! E poi ho solo dato un po’ di valore aggiunto, niente di che
@Titti
In maggio combiniamo!!
@Bibi
Ma il sorriso più grande è sempre il tuo :-))
Ah ok!I miei non puzzano nè sono ammuffiti, posso stare tranquilla alora!grazieeeeeeeee
Super! Quante informazioni interessanti abbinate a un finger food simpaticamente elegante! Ottimo suggerimento
Che invidia! Sono gelosa di Erbaviola!
Gli amuse-bouche li adoro in qualsiasi forma! Mentre il germogliatore lo sto regalando: non ne posso più, uffa, non riesco, ho gettato la spugna, ma ora vado a vedere il tuo link… se ci riesci tu ho una speranza, forse, anch’io!
@saretta
Direi più che tranquilla!
@twostella
Grazie, ma il merito è tutto di Grazia-Erbaviola!
@Pizza pie
No, non gettare la spugna, provaci davvero, alla fine funziona se uno sa come utilizzarlo correttamente!
Mi faceva sempre la muffetta e poi aveva un difetto maggiore: era di plastica, regalato! Il tuo mi piace molto di più…
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Con tutti i germogli di alfa-alfa che mi sono venuti, questa ricetta mi è proprio utile, e intanto mi sono acquistato il libro da te consigliato!