Fichi mandorlati con scorzette di agrumi
31 01 2011
Proprio ultimamente mi sono state mosse delle obiezioni riguardo alla validità di un regime vegano per quanto riguarda l’apporto di calcio. Mai come in questo caso la disinformazione regna sovrana, ad opera purtroppo anche di una classe medica poco preparata e aggiornata, e del martellamento pubblicitario a cui siamo sottoposti. Per chi volesse saperne di più, consiglio alcuni riferimenti di lettura molto interessanti, quali questo, questo e quest’altro.
Un’ottima fonte di calcio è data dai fichi secchi e dalle mandorle. Insieme, possono essere combinati in una merenda veloce, energetica, crudista e senza glutine. Meglio di così?
Ma questa ricetta, ispirata ai fichi mandorlati salentini, vuole essere un mio personale omaggio alla Puglia, terra in cui mi sono recato per la prima volta per ben due volte lo scorso novembre (una volta nel Salento per lavoro - ma quant’è affascinante Lecce? - e una seconda volta per un divertente corso di cucina a Taranto), ed è dedicata agli amici tarantini (Stefania, Minny, Betty, Cecilia e Fabio, grazie ragazzi dell’eccezionale ospitalità, e un grande saluto anche alla mamma di Minny… e di Betty 
) che si prodigano con grande impegno in una realtà sicuramente più difficile per quanto riguarda l’attenzione verso gli animali.
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Fichi mandorlati Prediligete fichi secchi da agricoltura biologica essiccati naturalmente al sole – oppure, se siete al Sud, magari essiccati da voi in tarda estate. La ricetta originale prevede i semi di finocchio al posto delle scorze di agrumi. Fate voi, ma gli agrumi donano a questi dolcetti un retrogusto molto piacevole. fichi secchi 500 g 15 minuti Scorzette di agrumi essiccate Le scorzette di agrumi essiccate sono facilmente preparabili in casa e conviene farne anche una bella scorta per poter essere utilizzate quando gli agrumi non sono più di stagione. D’obbligo utilizzare agrumi ben maturi e di coltivazione biologica. Potrete poi utilizzarle nei dolci sciacquandole e tagliandole a pezzi. Le dosi indicate sono quelle necessarie per i fichi mandorlati. arancia 1 Lavate gli agrumi accuratamente con una spazzola. Asciugate la frutta. Con un coltello ben affilato tagliate la scorza (non tagliate la parte bianca), affettatela in strisce sottili e appoggiate le strisce su un tagliere in legno ricoperto con uno strofinaccio asciutto e pulito. Appoggiate il tagliere sopra un calorifero, coprite con un fazzoletto pulito per evitare che si depositi la polvere e lasciatele ad essiccare per 4-5 giorni, rigirandole ogni tanto. 15 minuti |
Oddio che buoni!!!!! Me ne mangerei un vassoio intero!
E chissa’ poi quanto calci c’e’ in quegli yogurtini che pubblicizzano a tutto andare in Italia (mi ricordo di aver visto delle pubblicita’ oscene con le massaie fermate al supermarket (attrici, vabbe’, ma l’idea rende) e interrogate sull’apporto giornaliero di calcio… facilmente risolvibile con un … fico secco!
La gente è poco informata sul regime vegano….e spesso parla perchè ha la lingua in bocca…Comunque, ben venga questa “merendina” goduriosa!!!!!!!
La classe medica poco preparata…mi fai venire in mente pochi mesi fa il bisticcio avuto con il mio medico, che sostiene che la mia carenza di ferro sia dovuta al fatto che sono vegetariana! e sai come mi ha chiuso il discorso? dicendomi che le è specializzata in alimentazione, e che il suo prof all’università (quando? 20 anni fa???), le diceva che l’unica cosa per incrementare il ferro è mangiarsi una bistecca…nessun discorso che le ho messo davanti riguardante malassorbimento, celiachia, stress, che la carenza di ferro è maggiore negli onniveri, ipocloridria, l’ha fatto avvicinare a me…
Ottima idea quella dei fichi secchi! e visto che da un mesetto ho l’essicatore (dove già ho essicato le buccie degli agrumi), non vedo l’ora di provare con i fichi e poi guarnirli alla tua maniera!
Baci Elena
mamma mia devono essere buonissimi!ho voglia di provarli! e’ vero ma meno male che insieme a tanta gente che parla a vanvera esistano poi siti validi di informaizone!
Mamma mia che bontà, già me li immagino e mi sento il sapore in bocca solo a guardare la foto! I fichi mi piacciono molto, sia freschi che secchi
e soprattutto ricoperti di cioccolato. 
Ottima l’idea di abbinarli alle mandorle, così si può dire in giro che li mangiamo per il calcio invece che per gola.
Ciao Yari, a parte la battuta scema finale dello spot sulle donne e il calcio (primo link), la comunicazione di questo messaggio è davvero fuorviante!! E, per chi non ha strumenti culturali e beve tutto ciò che dice la TV (”L’ha detto la televisione!”), tutto questo diventa pericoloso.
Perchè, prima o poi, là si ritorna (o si resta definitivamente…..) . 
I medici di famiglia (non tutti, fortunatamente), opinion leader di grande impatto, sono i primi disinformatori perchè, a loro volta, disinformati.
Ottimi questi fichi mandorlati….pericolosi anche questi perchè uno tira l’altro e, alla fine, tira pure la cintura!!! Un inchino al più bel blog della rete! 10 nomination!!!!
PS fra 48 ore sono in volo per le Hawaii. Ho sperato di trovare qui qualche post….ma niente. Ce l’hai in programma tra i tuoi giri?
Terribile! Terribilmente buona! Come fai ad avere idee così semplici ma così d’effetto? Per quanto mi riguarda da quando mangio vegano ho smesso di preoccuparmi dove prendo questo o quello, tranne la B12 che la integro direttamente. Il calcio poi… in Cina e Asia non hanno conosciuto latte vaccino&Co per secoli e non hanno osteoporosi (cioé si… cominciano ora con l’introduzione nella dieta di alimenti europei…
) tra l’altro nel tofu ce n’é non poco! Quindi viva le fonti alternative di calcio (il colesterolo e la sofferenza animale in meno!).
Grazie a voi di averci fatto l’onore di venire a trovarci…siete stati degli insegnanti eccezionali (…e pazienti)…considerate pure Taranto come una seconda casa, quando volete venire qui la porta non è aperta…è spalancata!!!!
Fabio.
@Alessandra
Sì, sono terribili. Ma in Nuova Zelanda non ne trasmettono di simili, o siamo solo noi i geni pubblicitari?
@Francesca Q.
Sì, il problema è che purtroppo qui si tratta di una sorta di fraintendimento di base a livello medico-scientifico. Meglio che non ci pensi, altrimenti mi altero. Vado a farmi un fico mandorlato
@ElenaSole
Buoni esperimenti con l’essiccatore nuovo di zecca, allora!
Mai mettersi contro un medico impreparato, è impossibile averla vinta
@lucy
Provali, provali, sono velocissimi anche da fare e si conservano a lungo (se li nascondi).
@Vera
Anche a me piacciono tantissimo… E con il cioccolato sono effettivamente eccezionali!
@Titti
Niente Hawai’i, non ci sono mai stato purtroppo, né ho in programma di andarci a breve. Aspetto quindi di leggere le tue avventure nell’arcipelago, e di vedere tutte le foto che scatterai 
Buon viaggio!
Non mi far arrossire
@PizzaPie
Sì, anch’io, B12 a parte, cerco semplicemente di variare il più possibile e di consumare piatti il più possibile integrali e poco elaborati. Il caso orientale è sicuramente lampante, ed è importante da tenere in considerazione.
Yari, lasciamo perdere la nuova Zelanda, questo e’ il paese del latte (eppure faticano a fare formaggi decenti) e quindi il martellamento latte e latticini e’ continuo. Inoltre i pochi che controllano la mafia del latte sono assolutamente contro il latte crudo (per proteggerci) ma tutti in favore del latte in polvere (si esporta meglio). Ma se parli male del latte… e’ come bestemmiare qui!!!
Io sono vegetariana, non vegana, il latte lo uso, ma lo limito (di solito per noi il latte e’ la colazione, e poi le cene sono quasi sempre vegan), sono mobilitata per l’introduzione del latte crudo e dei suoi derivati, e mi oppongo agli yogurt che di yogurt hanno solo il nome. Da anni compro solo yogurt bio in confezioni grandi si plastica dura che si ricicla, e mai quelli piccolini le cui confezioni sono poco ecologiche. E poi qui la maggior parte degli yogurt commerciali contengono gelatina, quindi la mia scelta ‘limitata’ finisce sui bio per forza.
Riguardo i dottori: il mio e’ di origine indiana, l’ho conosciuto quando ero incinta con il primo figlio, quando gli ho detto che ero vegetariana non ha battuto ciglio.
Lasciamo perdere certe cattive pubblicità…La gente purtroppo è poco documentata..
La puglia e la sua gente ti entra nel cuore letteralmente…mi teletrasporterei là!
Beh, io mangio mandorle quotidianamente, ed i fichi secchi li ho finiti!Rimedierò…
hyo assaggiato questi fichi a Natale a casa di una cara amica….e ora grazie a te ho la ricetta precisa….ero stata così felice di mangiare un dolce così buono e così sano…insomma puro! grazie
@Alessandra
Immagino le lobby degli allevatori che ci sono in Nuova Zelanda… E la gelatina nello yogurt, no!!!!
@Saretta
Ottima scelta quella di mangiare le mandorle tutti i giorni!
@Lo
Sì, è un dolce puro, ma molto gratificante!
Mi permetto di suggerire la variante cilentana, noi li chiamiamo “i fichi mbaccati”; la farcitura consiste in pezzi di noce, semi di finocchio selvatico e buccia di mandarino.
@BOB
Ma grazie mille, i fichi mbaccati non li conoscevo proprio. Che buoni!