Seigen’in
25 05 2010
Dopo aver chinato la testa per passare attraverso l’ingresso, ecco ci si ritrova in un rigoglioso giardino. Seguendo un sentiero acciottolato, scavalcando un piccolo ponticello, fermandosi a contemplare uno scorcio particolare, si arriva al ristorante, una casa tradizionale. Si depositano le scarpe sul genkan esterno, si fa scorrere la porta a pannelli, e ci si ritrova in una tipica stanza giapponese, apparentemente spoglia e disadorna, ma piacevole e accogliente.
Si prende quindi posto sul tatami, sedendosi su ampi cuscini, vicino a un basso tavolino con un braciere nel mezzo. Tutto intorno corrono i pannelli di legno e vetro che danno sul giardino. Giardino che, come ogni spazio verde a Kyoto, muta i suoi colori a seconda delle stagioni: verde brillante d’estate, giallo e rosso d’autunno. E mentre si sorseggia una tazza di tè bancha, si ordina la specialità della casa: lo yūdōfu, il tofu bollito nella tipica nabe (pentola) di ceramica.
Due le opzioni disponibili: il semplice yūdōfu, tofu vellutato bollito in brodo vegetale con radici e foglie verdi di stagione e stelline di fu (glutine), oppure l’intero menù shōjin, un pasto buddhista zen, in cui il tofu bollito è accompagnato da tanti assaggi che dimostrano la maestria e la manualità della cucina nipponica, e in cui non mancano mai riso al vapore, insalatini, tofu di sesamo (gomadōfu) e verdure di stagione.
Si pranza con tranquillità, senza fretta. Nessuno verrà a pressarvi per lasciare libero il vostro tavolo, anzi: lo scopo principale è proprio quello di rilassarsi e di meditare sullo scorrere del tempo e delle stagioni. Non resta quindi che godersi il pasto, sintesi perfetta del buddhismo zen.
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Seigen’in Cucina: shōjin ryōri (cucina tradizionale zen vegana) Indirizzo in giapponese |
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La miniguida del cucchiaio su Kyoto
Yari ma è un sogno!Spero di visitare quella città incantevole prima o poi!
Buona giornata e grazie per questi reportage!
Uao! Ma è tutta così? Bella in ogni angolo Kyoto????
Meraviglia.
Mi associo, che bello! E poi lo yodofu mi piace da matti!!!! Ti ci vedo li’ Yari, a goderti l’atmosfera zen
io voglio andare in Giappone…………e tu stai fomentando sempre di più la mia voglia…cavoli che posti!!!!!!!!!!!
J’adore ces petites “fleurs” roses et blanches.
Je viens de te “tagguer”. C’est un petit questionnaire qui se transmet de blog en blog.
ottima accoglienza, tè bancha…ed è come essere a casa
Ohhhhhh! Pensa che queste due ricette le ho pubblicate anch’io sul VB! Il gomadofu é stata la mia prima!!!! Chissà perché le mie non sono così belle! Ah ah ah! Che bell’articolo! E che bei ricordi… e che belle foto… giri sempre con la macchina appesa al collo anche tu?
UHUHU cosa mi sono persa! Sono stata a Kyoto nel 2008…..
A proposito del sito, meno male che si è riattivato!! Pauuuuuuuuraaa di perderti!!!
…che aceri…
@saretta
Grazie a te per averli apprezzati
@mammafelice
Non proprio ovunque, il centro in realtà ha delle brutte case in cemento armato, ma ci sono tanti luoghi suggestivi come questo che li fanno ben presto dimenticare.
@Alessandra
Sì, peccato solo che dopo un po’ la seduta seiza non la sopporti più e inizi a contorcermi per mettermi più comodo
@Francesca Q.
Hai già prenotato?
@Virginie P.
Merci pour m’avoir taggué, je vais le faire moi aussi.
Oui, c’est du gluten. Au Japon on en fait de petites fleurs décoratives à bouillir dans les soupes. J’ai même vu du gluten modelé comme Hello Kitty
@Francesca
Tè bancha a volontà… Ci sono i thermos giganti per tutta la sala
@Barbara
Sempre, sempre
@Titti
Ma dai? Strano, non mi sono accorto di questa momentanea caduta del sito.
@Claud
Gli aceri d’autunno sono davvero splendidi.
help … il tofu vellutato si trova anche in Italia? Hai qualche suggerimento per aiutarmi a rintracciarlo?
Grazie
@twostella
Sì, si trova abbastanza facilmente nei negozi bio. Di sicuro lo trovi a Torino all’Iperbiobottega in Corso Regina Margherita 440 (e negli altri punti vendita), a volte con la dicitura giapponese (”kinugoshi”). Ce l’hanno anche di sicuro da Oh! Mio Bio in via Cesare Balbo 22 (dietro Piazza Santa Giulia, a due passi da Piazza Vittorio Veneto).
ecco ma tu con i tuoi viaggi mi togli sempre il fiato!!
cogli aspetti molto naturali che invogliano davvero, in modo dolce e gentile, a sperimentare ed ampliare i propri orizzonti.
io ti sono grata per le tue preziose informazioni :))
Barbara
Ciao Yari, figurati io, sto seduta in mille modi diversi, ma lo fanno anche i tutti i giapponesi che non sono monaci zen!!!!
Senti, ieri ho messo un post qui http://alessandrazecchini.blogspot.com/2010/05/ads-diets-bikinis-and-italian-women.html
sulle donne italiane e le varie cure che ho trovato in questo paese per poter mettersi il bikini in spiaggia (sembra che la salute non conti, conta il bikini).
Se puoi mi piacerebbe avere un commento maschile
grazie e ciao
A.
@Bibi
Grazie, mi fa molto piacere quello che mi hai scritto, è un gran bel complimento!
@Alessandra
Sì, avevo letto l’articolo, verrò a commentarlo allora!
[…] Se questo articolo ti ha interessato, vedi anche: La mia guida a Kyoto La cucina di tofu del Seigen’in […]
che posto meraviglioso! Grazie Yari per le dritte
@chiara
Sì, è davvero molto bello, e poco battuto dagli occidentali