Soma d’aj
12 10 2009
Ottobre… Val mi ha ricordato che la vendemmia è in pieno corso e così mi sono voluto ispirare alla tipica merenda dei vignaioli piemontesi che, dopo una mattinata passata a raccogliere grappoli d’uva, consumavano un pasto frugale a base di bagnet ‘nt l’òli (il pinzimonio piemontese) e soma d’aj, (“soma” in quanto ricorda la schiena dell’asino, in questo caso ricurva sotto il “peso” dell’aglio), il tutto accompagnato da un grappolo d’uva e da un bicchiere di Barbera o Dolcetto. Sicuramente si tratta di una piacevole deviazione da uno dei miei piatti preferiti, la classicissima bruschetta.
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Soma d’aj Per questa tipica bruschetta delle Langhe e del Monferrato, procuratevi dell’ottimo pane casereccio, a lievitazione naturale e cotto nel forno a legna. Importante è anche la scelta dell’olio. In questo caso ho utilizzato un olio di nocciola del Monferrato, dal gusto molto delicato, ma vanno bene anche un più aromatico olio di noce valdostano o un olio extravergine d’oliva ligure. Le dosi sono per 4 persone. pane casereccio 8 fette 10 minuti |
complimenti per il sito.
Saro’ tonto,ma come ci si registra?
Anche a te piace l’aglio?! Io andrei d’accordissimo con i vignaioli piemontesi
Vado a ripassarmi la carta del Piemonte e a documentarmi sulla provenienza dei rispettivi oli
Come dice giustamente Alex del blog cuoche dell’altro mondo alla fine i cibi più semplici sono i più buoni!
@Giovanni
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@Alice
Eccome se mi piace, ma devo, per ragioni professionali e sociali, limitarmi un po’
@lisette
Assolutamente, soprattutto la bruschetta nelle sue molte varianti!
Buono, approfitterò del pane di mia suocera cotto con le fascine delle viti. Dove compri gli oli di nocciole e noci?
@isafragola
Pane cotto con le fascine delle viti? WOW.
L’olio di nocciole l’ho comprato da Eataly, e l’avevo trovato anche al NaturaSì. Oppure puoi comprarlo qui: http://www.noccioolio.it/
Per quanto riguarda quello di noce, in Valle d’Aosta si trova molto facilmente, oppure online qui: http://www.yndella.com/OlioVerginediNoce-ValledAosta_1_0_4123.aspx
Grazie Yari! I miei suoceri stanno in cascina, nelle Langhe, e hanno ancora il forno. Siccome hanno le viti tengono gli stralci.Se vuoi il pane lo puoi vedere qui: http://isafragola.blogspot.com/2009/02/in-campagna.html
che dire… da fan della bruschetta non posso esimermi dal provare!
Cercherò una sera in cui possiamo mangiarcele io e la mia metà senza dover uscire, onde non stendere tutto il paese! 
domandina… ehm… non è che tu hai una ricettina del bagnet? Ho provato in mille modi, cuocendo il prezzemolo, senza cuocerlo, scottandolo, con aceto di tre tipi… ma niente, non è mai il bagnet soddisfacente! serve un help da piemontese verace
@isafragola
Chissà che buono…
@Erbaviola
Allora, ammetto che, da piemontese (non) verace quale sono, non ho mai provato a preparare il bagnet - sarà perché legato a infausti ricordi quando un mio compagno di classe, in gita, si portava dietro panini ripieni del composto verde sufficienti per sopravvivere 3 giorni. Il problema è che li consumava effettivamente per tre giorni.
Comunque, ho trovato questa ricetta su veganblog: http://www.veganblog.it/2009/04/20/bagnet-piemontese-vegan/
Altrimenti, rifacendosi alla tradizione ottocentesca, qui c’è la ricetta di Giovanni Vialardi, lo chef di Carlo Alberto: “Nettate un pugno di prezzemolo e un po’ di aglio, pestateli nel mortaio con due rossi d’uovo sodi e quanto una noce di mollica di pane bagnata nell’aceto, passate il tutto al setaccio, allungatelo con olio ed aceto, aggiungete un po’ di sale, pepe, un pizzico di zucchero e formate così una salsa liscia e colante”. I tuorli d’uovo sodi li sostituirei con 60g di tofu sbollentato per 10′. Ci provi tu??
PS. Io il prezzemolo non lo farei cuocere…
Aridaje con ’sto olio di nocciole!
Lo voglio, lo voglioooooooo!!!! … pure quello di noce, omioddio…
Ho appena scritto al produttore da cui l’ha comprato Alice, altrimenti passo a quelli che hai indicato tu
@Azabel
Sono entrambi ottimi come olii, da provare assolutamente!
Ma allora giochi in casa!!!! io sono cresciuta con la soma d’aj!!!!!!!!!!!!!!! che buntà ^_^
@Francesca Q.
Concordo, è una ricetta banalissima, ma al contempo buonissima!