Timballini di pasta e melanzane con olive taggiasche
18 09 2009
Sul numero di giugno di Cucina Naturale è stato pubblicato un interessante articolo sui piatti unici a base di pasta. Un classico della cucina italiana, il monopiatto a base di pasta integrale, verdure e legumi o semi oleosi è una delle preparazioni che più soddisfano il mio italico palato - sebbene ormai irrimediabilmente contaminato da mille stimoli stranieri 
E da classico italiano, la pasta è senza dubbio uno dei miei piatti preferiti. Non la consumo tutti i giorni (mi capita circa 3 volte a settimana), la preferisco di solito integrale e biologica (essenzialmente per questioni di gusto, trovo che la semola integrale dia quel tocco di ruvidezza in più che esalta i condimenti).
Ma la pasta è legata indissolubilmente a tanti ricordi d’infanzia. Uno fra tanti: era usanza nella mia famiglia (e l’usanza mi è rimasta tutt’ora), iniziare i pasti con verdure crude o insalate (nella miglior tradizione natural-igienista… sono pur sempre figlio degli anni ‘70!). Come tanti bambini, anch’io non avevo un debole per le verdure, soprattutto se crude. Affogavo l’insalata in litri di aceto di mele (i gusti per fortuna poi cambiano), la spiluccavo con grande pena, nella speranza che finisse il più in fretta possibile, il tutto in attesa di un piatto di pasta… Solo allora, che fossero semplici spaghetti aglio-olio o elaborate paste al forno, mi lasciavo sfuggire un accorato “”buon appetito!”. La povera insalata non ne era degna…
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Timballini di pasta e melanzane con olive taggiasche La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di olive di Gaeta e pecorino semistagionato. Le prime non le ho trovate, ma le ho sostituite con le mie beneamate olive taggiasche, piccole e saporite. Il formaggio l’ho invece rimpiazzato con un mix di anacardi, lievito in scaglie e germe di grano frullati finemente. Per chi ancora non lo sapesse, mi piacciono molto i sapori piccanti: se preferite quindi eliminate pure il tocco di peperoncino in polvere finale! Per la buona riuscita del piatto, procuratevi inoltre quattro ciotoline del diametro di 10 cm. ditalini rigati integrali 250 g Per decorare Lavare melanzane e pomodori. Sbucciare lo scalogno. Snocciolare e tagliare a pezzetti 80g di olive. Tostare i pinoli qualche minuto in un padellino, girandoli spesso per non farli bruciare. 2 ore circa |
Per questi potrei anche fare uno strappo e tornare a mangiare le melanzane!
Quanto mi piacciono i timballini di melanzane, si presatno veramente bene…una ricetta coreografica!
Bacioni, CAstagna
@Alice
Una volta ogni tanto… Io ne mangio pochissime, credo 4-5 volte l’anno solo quando sono di stagione.
@castagna
Un po’ elaborata, ma di grande effetto!
Grazie
A me piacciono tanto alla maniera Siciliana (o comunque le ho sempre mangiate a casa di amici Siciliani…), con la menta. Se trovo il tempo le faccio entro la fine dell’estate. Buon weekend
ahah! anche io facevo così con l’insalata e privilegiavo la pasta!! Questa ricetta è davvero sfiziosa, pensa che nella tua versione sono sicura che la farò mentre sul numero di cucina naturale non mi ricordo nemmeno di averla vista! Devono chiamarti per le presentazioni
Yari, complimenti come sempre per la fotografia, è appetitosissima.
Parlare di pasta, melanzane e pomodori a una napoletana non può che mandarla in deliquio, e infatti sono tutta spalmata sulla sedia con la bava alla bocca.
Yari, credo tu abbia preso molto dalla tua famiglia! Adesso che sono mamma, sto cercando di trasmettere a mia figlia un’educazione alimentare molto più salutare di quella che invece ho ricevuto io. Questa pasta mi sembra davvero buona e genuina. I ditalini rigati, poi, si prestano davvero bene. Un saluto, Cat
Anche io preferisco la pasta integrale..Ha quel non so che di rustico. complimenti per il piatto molto invitante
@Alice
Mai provate con la menta… Indagherò…
@Erbaviola
E alla fine ci siamo innamorati dell’insalata ;-P Magari mi ingaggiassero per le presentazioni.
@Vera
Allora l’estate prossima, che non sarai più presa dalla tesi, ti toccherà preparare questi timballini (che, in effetti, sono notevoli!).
@Cat aka Afrodita
Grazie! Credo anch’io che sia molto importante educare i bambini dal punto di vista alimentare. Dopotutto siamo quello che mangiamo, e credo sia importante far loro conoscere e apprezzare il cibo e tutti i prodotti che la natura ci offre.
@spighetta
Grazie e viva la pasta integrale
Belli e buoni. Mi piace molto l’idea di mischiare gli anacardi con il lievito in scaglie. Bella la nuova grafica per la ricetta!
@isafragola
Grazie! Gli anacardi danno una bella consistenza formaggiosa, sono fantastici. A Londra ho anche trovato un burro di anacardi che è la fine del mondo!
Burro di anacardi… che invidia… ne ha appena parlato anche comidademama che lo spalma sulle mele per sua figlia. In Italia però non l’ho mai visto. E tu?
@isafragola
Mai visto neppure io, purtroppo. Ho visto in commercio solo una crema biologica a base di cacao e anacardi, ma contiene latte vaccino, quindi non l’ho mai provata. In compenso qui c’è il modo per preparselo da sé (e puoi omettere lo zucchero, che secondo me non serve): http://zuccherierait.blogspot.com/2006/12/burro-di-anacardo.html
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