@Sabrine d’Aubergine
Sì, è il dolcificante tipico della cucina macrobiotica e più in generale di quella naturale. Il malto viene preferito allo zucchero (anche se di canna o integrale), perché è composto da destrine, zuccheri a catena più lunga rispetto al saccarosio dello zucchero, e che quindi sono a più lento assorbimento (non si hanno quindi i picchi glicemici tipici dello zucchero), ed è inoltre ricco di minerali e di vitamine proprie del cereale da cui è derivato (il malto di riso ad esempio fornisce calcio e magnesio) e fornisce anche proteine. Ha un potere dolcificante un po’ più basso dello zucchero, e si presenta della stessa consistenza del miele fluido. Ti consiglio di provarlo e di sperimentarlo in varie ricette in sostituzione dello zucchero, avendo l’accortezza di diminuire un po’ il resto dei liquidi. Si trova in vendita nei negozi di alimenti naturali, in diverse varietà: malto di riso, di orzo, di mais, di grano, di miglio, di riso e orzo. C’è anche una varietà pregiata, distribuita da La Finestra sul Cielo e importata dal Giappone, derivato dal riso integrale Uchida.

@spighetta
Il “Brezza di Seta” è in vendita sul sito di Acilia: http://www.insiemeate.net/elenco-te-della-selezione-di-acilia/