Caviale di funghi champignon e cipollotti
26 04 2009
A Torino sono tornati gelo invernale e pioggia, e quindi non è male mettersi ai fornelli e preparare piatti caldi, ma che comunque stimolino il fisico ad affrontare l’arrivo definitivo della primavera (o direttamente dell’estate, se continua così…)
Questo antipasto semplicissimo rappresenta un buon connubio tra un gusto più invernale, dato dai funghi, con il sapore fresco e lievemente piccante dei cipollotti primaverili.
Caviale di funghi champignon e cipollotti
Per questa ricetta, per 4 persone, avrete bisogno anche di un’erba primaverile, il timo fresco, che stempera ottimamente il sapore più accentuato dato dai cipollotti. Importante è inoltre non esagerare col mixer, in quanto l’impasto deve risultare piuttosto grossolano. Se poi volete esagerare, potete anche tritare l’aglio e inserirlo nel composto, anziché eliminarlo.
funghi champignon 250 g
cipollotti 4
aglio 2 spicchi
timo fresco 2 rametti
olio extravergine d’oliva 3 cucchiaini
limone ¼
aceto balsamico di Modena 4 cucchiaini
sale marino integrale 2 pizzichi
pepe nero macinato 2 pizzichi
Mondare e lavare i cipollotti, eliminando la parte verde più dura. Affettarli sottilmente.
Scaldare a fuoco medio 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente e saltare i cipollotti per 2′. Mettere da parte.
Sbucciare l’aglio. Tritare le foglie di timo.
Pulire con un panno umido i funghi per eliminare il terriccio. Tagliarli a cubetti.
Scaldare l’altro olio in padella antiaderente. Aggiungere i funghi, l’aglio e il timo. Far cuocere per 5′-10′ facendo asciugare bene i funghi. Eliminare l’aglio
Passare i funghi e i cipollotti al mixer. Il composto deve risultare un po’ grossolano e non molliccio.
Spremere il limone.
Rimettere il composto in padella insieme al succo di limone, all’aceto balsamico, al sale e al pepe. Saltare a fiamma alta per 2′.
Servire con verdure crude di stagione affettate, come carote e finocchi, o con cracker. Decorare con rametti di timo fresco.
Tempo di preparazione: 25′
Che bella la foto, yari!
Es ist so gemein, sich solche leckeren Bilder angucken zu müssen ohne den Text verstehen zu können - ich habe mal den Google-Übersetzer bemüht: “Wenn sie wollen, übertreiben, können Sie auch den Knoblauch hacken und setzen Sie sie in Kompost, anstatt sie zu löschen.”
Na toll
@Vera
Grazie mille!
@Frollein Holle
Ahaha! Das ist ja toll. Der Google-Übersetzer ist wenigstens ökologisch… OK, einverstanden! Ich werde meine nächste Versuche mindestens ins Englische übersetzen
Finalmente uno dei miei cuochi preferiti è tornato!! E alla grande direi!!
What a beautiful mushroom caviar! I would love to eat that as a mid-afternoon snack! (And I’m learning some Italian while I’m at it :))
@erbaviola
(sì, certo…)
E nuove sorprese attendono i miei quattro lettori
@Jes
That’s good! Anyway, I’m going to write my recipes in English, too. So you can learn Italian faster
veramente una bella foto complimenti…e ho proprio dei champignon in frigo …. devo provare a fare questo caviale veg
Dev’essere buonissimo *__*
E il Timo gli da grazia… nel linguaggio dei fiori vuol dire operosità, significato che ben si adatta al risveglio e al fervore primaverile.
è una magnifica ricetta, il timo poi sopra da un tocco di aromatico che mi piace molto
[…] http://cucchiaiodilegno.it/2009/04/26/caviale-di-funghi-champignon-e-cipollotti/ […]
Bentornato! mi segno subito la ricetta ;-))
Ma ciao, mi unisco al coro dei golosi. La tua ricetta è veloce e gustosa, cosa si vuole più? E poi ho finalmente un balcone che cominci a riempire di erbe aromatiche e il timo è stato il primo ospite.
@Marta
Grazie, è molto veloce da realizzare.
@Celidonia
Non conoscevo questa caratteristica del timo, effettivamente ben si adatta alla stagione.
@Gunther
Grazie, detto da te è un complimento che vale doppio.
@Lisette
Ogni tanto mi faccio vivo, vorrei riuscire a farlo più spesso.
@Isafragola
Allora è tempo di approfittarne
Bellissima questa ricetta, oltre che buona è anche molto coreografica e adatta ad essere servita agli ospiti! Complimenti!!
Meraviglioso! Curato e splendido da vedersi… lo proverò !
Ti posso chiedere una cosa? la foto rende tantissimo in termini di qualità (oltre che di presentazione, certo)
posso sapere che macchina usi per le tue foto? perchè vorrei comprarne una che renda immagini simili per le mie ricette!
Grazie
@Magie Vegan
Grazie, per fortuna è stata apprezzata!
@Giuseppe
Grazie! Allora, uso una reflex digitale di fascia economica, la Nikon D40, che è comunque già molto avanzata per l’uso amatoriale che ne faccio. Nel fotografare il cibo, cerca di scattare solo con luce naturale, e non con il flash. Ti consiglio inoltre di leggere quest’articolo: http://lospaziodistaximo.blogspot.com/2009/01/come-fotografare-secondo-helen.html
Che buono! complimenti!deve essere molto saporito!!!! ottimo dato che come compro i champignos qua storcono il naso… perchè non sanno di molto… Proverò così
Grazie del link e del modello di fotocamera… per me una qualità simile va più che bene per le foto.. Ho una digitale panasonic compatta di 2 anni fa, che pur avendo un’ottica notevole non mi permette di fare foto così dettagliate e pulite.
Grazie
Ciao Yari, se vai sul mio blog c’è un premio per te!!
Ciao mi piace molto il tuo blog ma ho problemi con la visualizzazione delle foto….forse sono troppo pesanti?
@Maya
Fammi sapere come ti sembra se la provi.
@Giuseppe
Direi che è più che adatta per il tipo di foto che vuoi fare.
@Lisette
Grazie mille, vengo subito a controllare!
@Spighetta
Può darsi siano troppo pesanti… Mi dispiace. Non riesci a visualizzarle? Che tipo di connessione hai?
Arrivo qui dal blog di tippitappi e… che bella scoperta, il tuo blog! Tornerò a trovarti!
@Cricri
Grazie mille della visita!
Mi piace moltissimo questa cremina ai funghi, deliziosa e perfetta come apri pranzo, con un bicchiere di vino in mano SLURP!
Grazie Francesca, in più è veloce da preparare!
[…] Aprile Il mese del mio compleanno! E difatti ricordo quello dell’anno precedente trascorso per lavoro a San Pietroburgo. Il mese è stato però funestato purtroppo dal terremoto in Abruzzo, a cui vanno ancora i miei pensieri (qualche giorno fa se ne parlava a tavola con due amici aquilani). La Pasqua la trascorro a Zurigo, quindi nessun esperimento ai fornelli, se non una versione vegan del caviale. […]