Zuppa friulana
23 11 2008
Ero un po’ dubbioso se pubblicare questa ricetta o meno, dato che ultimamente le zuppe e le minestre abbondano sul mio blog, anzi credo che siano la categoria più nutrita del ricettario! Però questa versione veg della tipica zuppa friulana di orzo e fagioli (la ricetta originaria non è vegetariana, prevede l’utilizzo della pancetta) ha riscosso un notevole successo in casa mia, e quindi non potevo non rendervene partecipi 
Zuppa friulana
Utilizzate dell’orzo decorticato, dalle proprietà nutritive più compete rispetto alla più comune versione perlata. Necessario l’ammollo, che ne riduce i tempi di cottura. La zuppa può essere preparata in anticipo, ma, dato che l’orzo tende a gonfiarsi assorbendo il brodo, tenete dell’altro brodo vegetale pronto per quando vorrete servirla, aggiungendolo quando la riscaldate. Gli ingredienti sono per 8 persone, io l’ho anche surgelata e consumata qualche giorno dopo.
orzo decorticato 200 g
fagioli borlotti 200 g
sedano 2 gambi
carote 2
cipolla 1 grande
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
brodo vegetale 1 litro
sale marino integrale 2 cucchiaini + un paio di pizzichi
prezzemolo 2 gambi
Mettete in ammollo la sera prima (in due contenitori separati!), i fagioli e l’orzo.
Sciacquate i fagioli e lessateli in pentola a pressione con 600 ml d’acqua. Lasciate passare un’ora dal fischio, avendo cura di abbassare la fiamma al minimo. Trascorso questo tempo, aprite la pentola, aggiungete un cucchiaino di sale, fate sobbollire ancora 5′, scolateli. Passate la metà dei fagioli al mixer o al passaverdure in modo da ottenere una purea.
Lavate e tritate il sedano, la cipolla, le carote e un gambo di prezzemolo. Rosolate il trito nell’olio. Aggiungete poi la purea di fagioli, gli altri fagioli interi, il brodo vegetale e un cucchiaino di sale.
Insaporite per 5′, e aggiungete l’orzo scolato e sciacquato. Cuocete per circa un’ora.
Fate riposare 5′ prima di servire. Al momento di servire, regolate di sale e decorate con prezzemolo tritato.
Tempo di preparazione: 2h10′ + 8h di ammollo
Semplicità d’effetto: perfetta per queste serate gelide!
Ci vuole, in effetti!!
invece io di zuppe ne preparo raramente
ma mi sa che domani preparo questa deliziosa zuppa per cena
ciao ciao
marta
che bella ricetta yari, fagioli borlotti e orzo, grazie per i consigli del menu vegetariano
Di zuppe non ne ho mai abbastanza, specialmente d’inverno.
Ricetta da provare
hai fatto benissimo a pubblicarla, dev’essere proprio buona.
Evviva le zuppe! D’inverno non mi bastano mai!
ciao gioia, non so se ti e’ gia’ arrivato, ma ti vorrei donare il premio di criceto goloso per le ricette!
a breve scrivero’ un nuovo post a riguardo, questa e’ solo l’anteprima
@Marta
Grazie, l’hai poi preparata?
@Gunther
Grazie a te!
@Claudia
Grazie per il premio, lo apprezzo molto!
@Francesca
Sì, davvero ottima!
@Val
Ben detto
mmm questa deve essere buonissima!
ciao!
@Keroppi
Lo assicuro, è molto buona
Ciao yari, si l’ho preparata ed era buonissima
grazie
Grazie a te per il riscontro!
ciao yari, volevo augurarti buone feste….
marta-veganswiss
Buone feste!!!!!
Grazie, anche a voi e alle vostre famiglie! Torno presto, ho solo avuto un periodo un po’ complicato a livello personale!
Siiiii! Io sono di Udine: confermo é buonissima! Quella con la pancetta mi faceva sempre acidità di stomaco…
bleah!
Ma guarda tu se doveva ricordarmela un Torinese ora che sono qui in Francia!
@Pizza pie
Ora che l’hai riproposta, m’è venuta voglia di mangiarla!
Pensa che giri strani