Verdure grigliate al rosmarino
6 10 2008
I primi freddi e il clima ormai autunnale invogliano a cotture al forno, non troppo lunghe, ma capaci di sprigionare tutto l’aroma e il sapore delle verdure di tarda estate e di quelle d’inizio autunno. L’importante è preparare le verdure scelte con cura, e passarle brevemente al forno per una rapida grigliatura. L’aroma deciso del rosmarino è poi un classico dei piatti passati al forno, ed è uno dei miei preferiti in cucina, insieme all’alloro.
Verdure grigliate al rosmarino
Oltre alle verdure che ho utilizzato, tutte di stagione, è possibile utilizzare anche, a seconda del mese, asparagi, patate taro o radicchio. L’importante è bilanciare colori e sapori, non facendo mancare almeno un tubero e degli ortaggi più acquosi. Le quantità sono per 3-4 persone.
patate 3, piccole
cipolla 1
carote 2
peperone giallo ½
peperone rosso ½
zucca Hokkaido ¼
pannocchia di mais 1, già cotta
rosmarino 2 mazzetti
olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale marino integrale 2 pizzichi
pepe nero
limone ¼
Per prima cosa, spazzolate le patate sotto l’acqua, e cuocetele a vapore intere per 50′. Dovranno risultare tenere ma non farinose (provate a forarle con un bastoncino di legno, devono risultare ancora sode).
Nel frattempo preparare le altre verdure, tranne l’aglio, lavandole, mondandole e tagliandole a pezzi dello spessore di circa 2-3 cm. Tagliate a pezzi anche le patate, lasciando la buccia. Lavate e asciugate il rosmarino.
Accendete il forno a 200°. Sbucciate e tagliate lo spicchio d’aglio a metà, strofinatelo su un piatto da forno. Versate poi un cucchiaio d’olio nel piatto e distribuitelo aiutandovi con gli spicchi d’aglio. Spezzetate e distribuite metà del rosmarino sul fondo del contenitore.
Distribuite le verdure per tipologia, cercando di accostarle in modo tale che siano tutte al medesimo livello. Spennellatele con l’olio rimasto, salate e distribuite il rosmarino rimasto.
Infornate e fate grigliare per 15′.
Spremete il limone, versatene il succo sulle verdure, pepate e servite subito in tavola.
Tempo di preparazione: 1h10′
Le verdure grigliate hanno il sapore della mia infanzia, mia madre era solita prepararle a giorni alterni. “Fanno bene”, diceva sempre.
Mi piacciono ancora molto, talvolta anche in cartoccio, ma con il rosmarino non le ho mai sperimentate.
Grazie per il suggerimento e buon inizio autunno
Ciao Acilia,
Buon inizio di autunno anche a te.
Provale, il rosmarino infonde un aroma molto gradevole ma leggero, meno persistente dell’alloro.
Ottime anche al cartoccio, anche se è un metodo che uso poco (per dimenticanza!).
Gnamme!
La vedi la goccina di bava che lentamente scende dall’angolo della bocca?
Sì lo so, fa impressione come descrizione ma è questo che le tue verdure hanno prodotto. Prenditene le responsabilità! Oh!
Miao
ah ma queste sono state il must di questa estate! Fredde d’estate, calde d’inverno, io le adoro. Al posto del rosmarino io invece metto origano, timo e peperoncino. Ottimo il suggerimento del tubero e di qualche verdura acquosa (io uso i pomodori). Per aromatizzare ancor di più uso sempre due spicchi d’aglio in camicia (che poi tolgo prima di portare a tavola) e tanta cipolla
che buone le verdure grigliate…peccato che quest’anno non sono riuscita a mangiare dei peperoni…sembrano fatti di plastica quelli che si trovano nei negozi….i miei nell’orto non sono cresciuti…..
proverò questa ricetta senz’altro.
ciao
marta
@Morrigan
Sì, sì, la vedo!
@Francesca
Il peperoncino con le verdure al forno piace moltissimo anche a me!
@Marta
Per fortuna i peperoni che ho mangiato finora erano tutti molto gustosi.
Che belle foto dai colori autunnali. Un piatto semplice ma dal sapore delizioso ed avvolgente!
Vhe bella Yari la tua nuova casa, e che belle foto davvero complimenti, anch’io ho cambiato casa e adesso sto un pò più larga…
Buone le verdure, ciao ciao
@Sere
Grazie! Sì, hai colto nel pieno!
@Ady
Grazie, vengo subito a visitarti nel tuo nuovo alloggio.