Parmigiano vegetale
16 12 2007
Post e ricetta velocissimi per uno dei classici della cucina veg: il parmigiano vegetale. Questa che ho sperimentato è la versione più semplice, ma date un’occhiata anche a quelle di Vera e Matteo. Il composto che si ottiene è molto simile al parmigiano grattuggiato (identico per consistenza), ed è ricco di calcio e vitamine del gruppo B. Ideale da versare su pasta, cereali e minestre.
Attenzione: crea dipendenza! 
Parmigiano vegetale
Ingredienti per 100 g
lievito di birra in scaglie 50 g
mandorle pelate 50 g
sale marino integrale 1 pizzico
Tempo di preparazione: 2′
Passate tutti gli ingredienti nel frullatore fino a quando non saranno perfettamente tritati. Conservate in frigo.
è vero che crea dipendenza! :oP
Io oltre alle mandorle e al lievito in scaglie aggiungo anche qualche cucchiaino di semi di lino. Solo che è faticosissimo frullarli!
ormai sei un maestro anche a fare le foto!
Veramente bravo!
ciao
@Celidonia
Semi di lino? Molto interessante, così fai il pieno anche di omega 3
@Matteo
Detto da un esperto come te il complimento vale doppio
anche io ci metto i semi di lino e se non ho le mandorle altra frutta secca a caso e/o germe di grano… così ogni volta ho un sapore diverso
Vale
è da un po che non lo preparo più…per ora uso il gomasio…lo aggiungo ovunque
ciaooo
marta
Che idea!!
Complimenti davvero!
Proverò senz’altro, perchè non avevo ancora mescolato le mandorle al lievito in scaglie; promette bene però!
E’ da poco che curioso tra blog di cucina..sto cercando di migliorare le mie doti culinarie per amore! E così da Kja, ormai un mito per me, sono arrivata al tuo blog. E visto che siamo entrambe di Torino (io mi ci sono trasferita da un anno circa!)…non è che sei disponibile per qualche “ripetizione”??
Vale,
in effetti è personalizzabile a piacere, ed è questo il bello… Altro che parmigiano reggiano
Marta,
anche il gomasio… che buono…
Ady,
grazie, ma non me ne attribuisco il merito, è una delle ricette basi della cucina veg, l’ho postata giusto per pubblicizzarla un po’. Grazie della visita
Val,
prova, e poi dimmi!
Ciao Grazia, mi fa piacere la tua visita. Come ti trovi a Torino? Di dove sei originaria? Per le dritte culinarie, sono sempre disponibile. Ah, sono un maschietto
Mi trovo benissimo!…sono una romana alla quale evidentemente girava un gene “sabaudo” (non savoiardo!!) per le vene che al suo arrivo a Torino ha gridato “casa!”!!
Bèh, se i migliori chef sono maschi allora ho tutto da imparare!!
Crea estrema dipendenza… se invece di mangiarlo lo si annusasse?
Grazia,
Mi fa piacere che Torino ti piaccia, non è poi così malaccio viverci
Vera,
già provato
ciao yari…un saluto al volo!
Ciao Yari, è vero che crea dipendenza ,…da quando l’ho scoperto non l’ho più abbandonato…devo postarlo anch’io però!(ho solo ringraziato il mitico Matteo che me lo ha insegnato)
ciauuuu
Bravo Yari. Bell’idea, ho un pò di lievito di birra in scaglie e l’aggia ‘a fini’!
Leggendo il tuo blog mi viene voglia di assaggiare tante cose di cui magari conoscevo l’esistenza ma che in fondo mi attiravano relativamente, e` piacevole il modo in cui le proponi.
Kja
http://www.ilp
ranzodibabette.com/
@Oscar
Grazie!
@Nataraja
Assolutamente sì.
@Morrigan
Beh, qui ne fai fuori un bel po’!
@Kja
Tipo… le barbabietole?!
Ciao!
Oggi ho preparato questo famoso parmigiano vegetale, ma non l’ho usato sulla pasta perché ero di fretta…
Lo proverò nei prossimi giorni…
Speriamo mi sia uscito bene!
Eleonora
Ciao Eleonora,
Fammi sapere com’è venuto!
alternativa al parmiggiano vegetale
sospiri(dolce)
mandorle: 100 gr
zucchero :100 gr
1 bichierino di amaretto
pela,tosta,trita le mandorle fini come il parmiggiano
sciogli lo zucchero con acqua sul fuoco poi aggiungi la pasta di mandorle e gira fino a che nn è denso amalgamato benissimo tutto ,aggiungi un’ po’ di amaretto.Lascia raffreddare 1 pochino e fai delle polpettine che rotoli nello zucchero,lascia asciugare e poi mangi fredde.
@anonimo
Ottima idea, proverò a realizzarla. Grazie!
uff…
ho usato un lievito un po’ pastoso,non a scaglie..
il risultato è una serie di grumi pastosi.. e poi le mandorle non erano granchè.
la prossima volta magari le prendo sfuse (non confezionate come stavolta!) e le pelo.
senti,ma sto lievito a scaglie che consistenza deve avere?
qualche alternativa al lievito?
ah,ho fatto il pesto tofu e noci(e pistacchi)!
non male..!
Ciao Bicio,
Il lievito a scaglie è quello per uso alimentare che si trova nei negozi di alimentazione naturale, ad esempio di marche come Ki o Finestra sul Cielo. Per le mandorle usa pure delle normali mandorle spelate che puoi acquistare in qualunque supermercato. L’accorgimento sta nel tritare tutto nel frullatore, non nel mixer, perché deve diventare una sorta di farina. Se non vuoi usare il lievito puoi utilizzare il germe di grano, anche questo in vendita nei negozi di alimentazione naturale.
Ottima idea l’aggiunta dei pistacchi al tofu.
Fammi poi sapere se ti viene questa ricetta.
Parmigiano Vegetale…
In questi giorni di afa incessante andiamo in giro nella rete per approfittare dei tempi morti ed arricchire il nostro ricettario!
Questa che vi presentiamo ora è la prima di due ricette per aggiungere quel tocco in più ai nostri piatti con del ……
[…] 60 grammi olio extravergine d’oliva 2 cucchiai prezzemolo 1 mazzetto brodo vegetale 1,5 litri parmigiano vegetale 3 cucchiai sale marino integrale pepe […]
[…] 8”. Faccio un po’ raffreddare e lo mescolo alla pastella, con C.1 di parmigiano veg (qui una ricetta). Verso in teglia, stendo bene e inforno a 200° per circa 40”. Servo fumante su tagliere e […]
[…] sale marino integrale fine, c.1 di prezzemolo fresco tritato a mezzaluna, c.3 di parmigiano veg (qui la ricetta) e un filo di […]
[…] su fette caldissime di pagnotta ben tostate in forno. Sopra, chi vuole, c.1 di parmigiano veg (qui la ricetta). In tavola, prima arriva piatto contadino (tipo così?) di asparagi, dopo le fette di pagnotta […]
[…] con: succo di limone, punta di miele Millefiori di Primavera, c. a piacere di parmigiano veg (qui la ricetta, squisita), evo (sale meglio di no, già sono saporose così). Se proprio (io sì), ornare con 3 […]
[…] e via in forno 170° per 10”. All’8” apro cartoccio, cospargo di parmigiano veg (qui ricetta) e lascio aperto in forno per gli ultimi 2”. In tavola arrivano dentro cartoccio scartocciato […]
[…] polvere; germe di grano; panefermo saltato 2” in padella spennellata di evo; parmigiano veg (qui la ricetta); stimmi di zafferano; pomodorini secchi iblei (non in evo, appena ammollati in acqua e strizzati); […]
[…] panefermo sui pomidori lievito e tocco il cielo. Sostituito classico parmigiano con parmiveg (qui la ricetta). In tavola, un’assicella di legno con fila di pomi-al-pane unouno su molto fondi vintage […]