Zuppa di Vanda

3 12 2007

Ufficio. Mando una mail a una mia collega per chiedere conferma di un bonifico effettuato da un cliente. Risposta: una ricetta?!? OK, la curiosità è troppa, devo assolutamente sperimentarla… Detto, fatto: la zuppa di Vanda, originale accostamento di pomodori secchi con la più classica minestra di orzo e piselli. Ma il cliente alla fine avrà pagato??

Ingredienti per 4

orzo perlato 250 g

piselli surgelati 250 g

pomodori secchi 8

cipolla 1

sale marino integrale 1 cucchiaino

pepe nero

olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio

Tempo di preparazione: 60′

Sbucciate la cipolla e affettatela. Tagliate i pomodori secchi a liste sottili. Sciacquate l’orzo.

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla, i pomodori e i piselli surgelati. Mescolate e fate appassire per 2 minuti.

Aggiungete l’orzo e 1,2 litri d’acqua. Portate a ebollizione, aggiungete il sale e fate cuocere per 30′-35′ a fuoco lento.

Servite con una bella macinata di pepe nero e con un po’ d’olio crudo.

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